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襄阳牛肉面里面的碱面的来源为什么要用碱面，其实大家如果对餐饮业有一 定了解的话，会知道在现在的餐饮业当中，只要是面条类，基本都是要加碱的，无论是北京炸酱面，安徽板面，还是河南烩面，陕西油泼面，大同刀削面，只要是餐馆里卖的，牛肉面培训开店，统统如此，基本没有例外，不信你们可以实地---一下你们身边的餐馆和面馆。

而在北方家庭的传统习惯里，做面条，碱却并不是一个标准配置，---在懂面帝的家乡山西，在湖北、陕北、内蒙古、河南、河北、山东、东北的广大地区，家庭面条的制作，牛肉面培训，对于碱都并没有特殊的依赖。大概也正是因此，才使得人们对北方面条有了“不加碱”印象。交通面馆提供襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训

因此做面条放不放碱，实际上并不是南北差异，而是家庭与餐饮业的差异。对于多数南方人来说，米饭是的主食，面条基本是在外边餐馆吃的，家里不做。

餐饮业的面条会加碱，这一点其实南方和北方没什么不一样。